Kenali Makanan Tradisional Indonesia, Empal Gentong Khas Cirebon!

Siapa yang tak kenal dengan makanan tradisional Indonesia satu ini, empal gentong khas Cirebon. Makanan yang nampak serupa seperti soto karena warna kuahnya yang berwarna kuning dengan potongan jeroan yang menggugah selera bagi siapa saja yang menyantapnya.

Namun sebenarnya empal gentong sendiri merupakan resep masakan yang diadopsi dari akulturasi budaya Arab dan India, terlihat dari kuah kentalnya. Sedangkan penggunaan jeroan merujuk pada bahan makanan khas Tionghoa, lalu citarasa Indonesia berasal dari rempah-rempah yang digunakannya.

Detailnya daging yang sudah dipotong-potong dimasak dengan bumbu dan rempah pilihan dalam “gentong”, wadah masak besar yang terbuat dari tanah liat. Kuali tanah liat pada waktu itu digunakan karena perkakas seperti besi atau stainless steel belum umum seperti sekarang.

Proses memasaknya pun menggunakan api dari kayu pohon asam untuk menjaga tekstur daging dan citarasa. Dibutuhkan kurang lebih lima jam untuk mengolah makanan dengan rasa gurih, manis dan pedas ini.

Dahulu empal gentong diolah menggunakan daging kerbau. Penggunaan kerbau untuk sajian empal dilakukan untuk menghormati mayoritas warga masyarakat yang waktu itu memeluk agama Hindu.

Shutterstock/Ariyani Tedjo

Berikut resep empal gentong khas Cirebon:

Bahan:

Bumbu:

Cara membuat empal gentong khas Cirebon:

Shutterstock/Andi Erik

Adapun tips dalam pengolahan empal gentong khas Cirebon:

Selain itu, berikut terdapat tempat-tempat yang bisa dijadikan rekomendasi untuk kamu Bersama keluarga yang mau mencicipi empal gentong khas Cirebon ini secara langsung :